打印

[文化科普] 吃虾有学问 不是越大越好

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6

吃虾有学问 不是越大越好

虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。 但虾的品种繁多,常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃,营养才最好呢?

海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种,如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾,长成可在市面上出售的大小,可能需要几年的时间,会增加受污染的几率。人工养殖的海虾,生长速度虽快,但其营养和口感都会大打折扣。

海虾中,数大龙虾最名贵。其实在营养上,龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾,受到的污染少。

鲜活海虾吃法很多,除了白灼最能保住营养外,想换换口味,还可以做道“蒜茸开边虾”:先去虾头和壳,留虾尾,摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀,逐一抹在虾身上,然后端盘上笼蒸5分钟取出,淋上热油,撒上香菜即成。

小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”:将虾洗净,待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味,烹入料酒,加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。

虾美味营养但需注意安全卫生。首先,海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。其次,别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用。最后,患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
本帖最近评分记录
  • Nikipidia 金币 +8 发帖辛苦了 2017-7-9 09:43
  • Nikipidia 金币 +8 发帖辛苦了 2017-7-9 09:42

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
TOP

我喜欢吃龙虾,尤其是大的澳龙,味道鲜美肉质细腻,不像波龙,简直就是坑爹!

TOP

现在中国的沿海污染严重,想偶倒一片净土很难。更不要说内陆的淡水湖泊河流。海虾 淡水虾都不好。到时在北极虾就是元宝虾更好一点。深海污染少.

TOP

楼主最好弄点图片,那么多种虾,光看文字,到市场上我一种也认不出来

TOP

虾的种类很多,只喜欢基围虾。 :cry :cry

TOP

谢谢楼主分享
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 -2 回复不足10字,复制回复! 2017-8-6 19:58

TOP

好好好好~~~~~~~~~~~~~~~~~~
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 -2 符号灌水,警告! 2017-8-12 17:17

TOP

虾米大小各有喜好,有的爱吃大的肉多,但是小的比较入味吃起来比较香

TOP

虾是海虾味道比较好,做简单的处理就行,加盐等水煮开后将虾倒入锅中,虾变红时加入少量花生油关火捞起即可,注意虾变色后怕腥可多煮1至2分钟左右,时间长会老,影响口感,盐的量多放味道会好,花生油最好是自榨的,海鲜多数用煮,蒸等清淡做法,海味本身具有盐,新鲜的吃起来很甜,爆炒和加大量辣椒等会破坏原有的味道

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2017-8-19 00:17