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[热菜] 炸茄盒[6P]

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炸茄盒[6P]

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: ]. Q# {5 e+ O烹制方法:, T% m$ V( w" N" t1 D7 P
主料:茄子 适量  猪肉 300g
8 g$ e* Y' }5 T$ r辅料:鸡蛋 1个  姜 适量  蒜子 适量  葱 适量  盐 适量  白糖 适量  料酒 适量  酱油 适量  老抽 适量  胡椒粉 适量  麻油 适量  面粉 适量  生粉 适量7 F: h' F/ Z0 ?% m) Y
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1  首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中间切一刀,但不要切断,做成茄盒。
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& N/ O* h* U4 @& C2  将猪肉泥放入盘中,加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓匀,接着再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。0 ^% n* c# f7 T: D+ A
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8 ~0 M6 g% J  O. Q& @3  将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹,填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +21 辛苦! 2018-1-15 10:20

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炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴,属于东北菜,外焦里嫩,鲜香适口。茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P,钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子,还有利于血管软化。

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炸茄盒做起来方便,吃起来美味,不过我做的方法略有不同。

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炸茄盒这道菜早就想学,今天终于在论坛领会了,明天亲手做给家人吃。

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这个菜我也做过,就是茄子要选粗一点的 下油锅要炸二次,这样外传比较脆。

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炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴

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我也很喜欢这道菜,但是一般做的少,因为油太重

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这个菜好吃,觉得不去皮更美味,有形状,茄盒馅酿青椒也同样棒

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炸茄盒关键是火候,切茄子片一定要慢不然会断,还有肉馅一定不能散。还有就是加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆,我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。

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茄盒是喝酒必备的一道菜,以前都是去买人家弄好的,今天按照楼主的做法实验了一下味道比买的好吃,感谢楼主分享!

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